阿坝旅游

昔日游牧“聚餐”

如今的聚餐

丰富的食品

精美的厨房

阿坝新闻网马尔康9月16日讯（记者 杨刚 赵原 郭子琦/文 记者 泽尔登 孟波 文田/图）民以食为天。吃，是生活中头等重要的大事，无论在什么样的时代，“吃”始终是群众生活中的重要环节。可以说人们将“食”作为生活的最低标准，同时人们也将“食”作为生活的一种追求和享受。

从吃的变化上，体现着生活的变迁和观念的变化。过去是有啥吃啥，现在是想吃啥就有啥；过去讲吃饱、吃好，而现在讲究吃得健康、吃得特色、吃得绿色、吃得时尚，讲究主副食平衡、酸碱平衡、精粗平衡、寒热平衡,从吃的变化上，我们不难感受到我州人们生活质量的不断提高，感受着阿坝经济社会发展给群众带来的“口福”。

随着阿坝经济社会的不断发展，我州各族群众的生活发生了翻天覆地的变化，这一点在吃的方面尤其明显。

曾几何时，在三座大山压迫下，老百姓生活饥寒交迫，一日三餐不能保证，挨饿也是经常的事。民主改革后，劳动人民翻身做了主人，生活也一天天好起来了。在党和政府的领导下，阿坝经济社会发生了翻天覆地的变化，老百姓生活水平持续改善，生活质量稳步提高。老百姓最切身的感受就是口袋里的钱多了，吃的品种越来越丰富了，吃得越来越健康了。

吃出多样“新生活”

天气刚刚放晴，马尔康县的扎斯满老人拎着购物袋从菜市场满载而归。扎婆婆虽然今年已67岁，闲暇之余做上几个美味佳肴是老人极大的乐趣。扎婆婆今天的菜单是炖排骨、蒸茄子和青椒土豆丝。一桌香喷喷的晚饭，不一会儿就摆在了餐桌上。

“现在人老了，饭菜讲究个搭配。年轻那阵子是没条件，能吃饱就行了。”扎婆婆告诉记者，小时候在理县米亚罗老家的农村里，主食是糌粑和土豆。后来参加工作在马尔康，大家都是凭着粮票、菜票购买食品。但那时候国家物资紧缺，供应并不充裕。一家人在米面不够的时候，常常将玉米面一并蒸在大米里，这就是俗称的“金裹银”。而现在，不仅能吃到东北大米，就连泰国的米也走入了寻常百姓家。

“那时候买肉有个习惯，家家户户都捡肥肉买，因为这样能熬点油。现在看看孙儿很少吃肥肉了。他们这一代可是赶上了好时代啊。”扎婆婆感慨道，现在不管天上飞的，地上跑的，水里游的，菜市场都能买得到，在以前那是想都不敢想的。

和扎婆婆一样感到饮食发生巨大变化的还有王仁军。 “我们小时候吃的东西就那几样，逢年过节家里能弄点好的就不错了。那时‘古巴糖’可是个新鲜玩意儿，黑黑的一块，捧在手里好一阵都舍不得下口。”而如今，王仁军的儿子正在念大学，时尚的小伙子经常从网上购买进口食品给二老寄回来。在让家人尝尝鲜的同时，也表达了一份孝心。

“现在买吃的可太方便了，居然网上也能买得到。”王仁军在惊叹之余也充满了感慨，他回忆到：“过去到外地出差是需要带粮票的，那时的粮票分为不同种类，分别适用于全国、全省、全县等不同范围。”而如今，这样的情况早就一去不复返了。一家家餐馆开遍了大街小巷，一些地方特色菜还在异地开起了分店。“下馆子”也从曾经的“新潮”，变成了群众家的平常事。

品出健康“新味道”

旦真是红原县一家小饭店的老板，由于手艺不错，所以前来他店里吃饭的人每天都络绎不绝。“别看现在生意好，以前可不是这样。”旦真一边算着账，一边和记者拉起了家常，他告诉记者，红原地处高原腹地，高寒缺氧，历史上当地百姓主要靠放牧为生，一年四季难吃上蔬菜。

“现在变化可太大了，客人点的蔬菜基本上都有。”旦真向记者讲到，以前草原上只有白菜、萝卜、土豆“老三样”和牛羊肉，饮食营养不均衡，导致许多人都得上了心血管疾病。“现在，大家伙都爱吃新鲜蔬菜，都知道要讲营养，讲健康了。”旦真告诉记者，随着交通设施的建设和运输业的发展，新鲜的蔬菜随时都从外地运进红原，特别方便。而且随着先进的农业种植技术的应用，如今高原上也种起了蔬菜，在丰富群众“菜篮子”的同时，也让大家的生活更加的健康。

如今，人们不仅要求能吃的好，更加注重要吃得营养、吃得科学。我州不管在农区还是在牧区，群众都逐步在调整自己的饮食结构。家住若尔盖县巴西乡的牧民尊拉从电视上得知长期食用牛羊肉、酥油等高脂肪食物易引起各种心血管疾病，他家对过去很少食用的低脂肪高蛋白食物开始青睐。在尊拉一家的餐桌上，水果和蔬菜所占的比重正在上升。

“和父辈们比起来，现在生活确实好很多，但是也要注意营养搭配。”为此，在州教育部门供职的曾琳特意从网上下载了健康食谱作参考，每次上街买菜都十分注重菜品的搭配。“科学的饮食是可以让家人吃出健康的。”

吃，作为群众生活中的重要环节，所反映出的不仅仅是餐桌上的变化。透过这样一面镜子我们更能真切地看到群众生活水平的提高和生活观念的变化。当下，“吃”已经从温饱的层面向时尚、健康的层面转化。

“从前吃粗粮时，我们盼望能吃上细粮；现在天天吃细粮了，我们又渴望吃点粗粮。是越来越好的生活让阿坝人民的口味不断变化着，吃出品位已经成为阿坝人新的追求。

新闻来源：阿坝新闻网