阿坝旅游

俗话说，民以食为天

古人讲究辟谷方能超脱凡俗

但谁又能真正忍得住

那一口舌尖上的美味呢？

而要说起金川的美食

从金川雪梨膏、石磨豆花

到藏式火锅、和尚包子

再到……

不仅让四方食客“神魂颠倒”

即便是神仙来了

大概也要吃上那么几口才算过瘾

金川雪梨生活音乐季到来之际

小编特意为大家准备了

这份金川美食攻略

 准备好去大快朵颐吧~

一方水土养一方人，一方水土出一方美食。

世世代代居住在金川的百姓，受到自然环境及物产的影响，形成了自己独特的饮食习惯，也创造出了许多美味。

藏式火锅的咸香、麦芽糖的香甜、酸菜面块的酸爽、石磨豆花的爽滑……人间百味，皆在金川。

纵是号称吃遍天下的老饕，来到金川，也得“吃不了兜着走”！

藏式火锅

咕噜噜，咕噜噜……冒着热气的藏式火锅，拥有着让人嘴馋的“魔力”。

将当地的腊肉香肠、牦牛肉片、高山野生菌等十几种荤素食材层层上垒，再加入熬制几小时的牦牛骨高汤。

煮熟后，一阵阵鲜香扑鼻而来，汤底的浓郁、腊肉的咸香、野生菌的鲜美……再搭配上香醇的酥油茶，给人带来多重味觉享受！

和尚包子

要说起金川的和尚包子，那也是一绝！

光是包子馅料种类就有十几种，荤的有牦牛肉馅、猪肉木耳馅、猪肉白菜馅等，素的有人参果馅、杂菌馅、蕨苔馅、元根馅……妥妥满足不同人的口味！

先嘬一个小小的口子，将味鲜质优的“包子汤”吸溜进肚子；喝完汤再吃包子，这样一口气吃下五六个也不嫌多~

金川香猪腿

作为金川的名菜，香猪腿味美可口，是节日和招待宾朋的美食。

其采用了高半山原生态放养的土猪猪腿为原料，经过当地传统工艺配以独特秘法腌制、熏烤而成，入口香醇，富有嚼劲，吃一口就忘不掉。

手抓肉

将新鲜的牦牛肉或是羊肉切成大块，加上蒜、生姜，在高压锅的沸水之中煮十分钟出锅。

端上餐桌，香气扑鼻而来，食用时蘸上由辣椒面、花椒面、炒花生面、炒芝麻、味精盐巴拌成的“干蘸蘸”，口味极佳！

搅团

搅团是嘉绒藏族的特色美食，不但营养丰富，而且入口细腻润滑。

无论是玉米搅团，还是荞面搅团，淋上香辣的蘸水，总能令人唇齿盈香、回味无穷。

石磨豆花

金川的地道美食，怎么能少得了石磨豆花？

经过土法炮制的石磨豆花洁白水嫩、质地绵软，辅以芝麻、花生、葱花、折耳根等十几种调料，美味难以言喻。

除此之外，还可以做成豆花饭、豆腐宴、豆浆、菜豆花……每一种做法都有着不同的美味！

金川雪梨

金川素来享有“中国雪梨之乡”的美誉。

清甜多汁的雪梨自然不必提，每个吃过的人总是要打包一筐带回家的。

除此之外，人们还将雪梨端上了餐桌，八宝酿雪梨、黄金雪梨卷、家常雪梨烧鱼、雪梨巧拌凉粉……

吸溜吸溜~当这一道道色香味俱全的美味珍馐摆上桌，谁还能忍住不流口水呢？

虽然现在雪梨还未成熟，但著名的金川雪梨膏是你一定不能错过的美味！

选材、浸泡、煎煮、沉淀、浓缩、化膏、过滤、收膏……足足要经过前前后后8道工序，古法熬制24小时，约十斤梨才制成一斤雪梨膏。

也正是在如此繁琐细致的工序后，制成的金川雪梨膏完美地保留了雪梨的营养价值和香甜，一口吃下去，美味又营养！

当然啦，金川的美食远远不止这些，豆泡子馍馍、奶渣、糌粑、凉拌蕨苔、酸菜……

正是有这些美食，才造就了舌尖上的金川味道，值得每一个人前来品尝！

看到这里

大家都馋了吗？

不要犹豫，赶紧来金川吧！