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走在九寨沟县老城区防洪路上,顺着炭火烘烤的香气很容易就能找到“最香饼家”。在看似毫不起眼的简易摊位里,冒着热气的核桃馍刚刚出炉,充满坚果香气的核桃馍不仅是九寨沟人餐桌上不可或缺的美味主食,也深受游客们的喜爱。

早上8点左右,徐绍荣的小摊位便开门迎客。她熟练得将前一晚发好的酵面揉成剂子放在案板上,一小坨油酥、两把核桃、两把白糖再用菜刀将所有食材切碎混合后揉搓面团,把核桃全方位地揉进面团,这样才能让烤制过的核桃馍每一处都有着浓郁的坚果香气。

店铺橱窗里整齐地摆放着做好的核桃馍,每天都陆续有顾客来店里预订核桃馍,大多数都是买三、四个,多的则是十几二十个的预订,作为走亲访友的馈赠佳品。还有的老顾客会带着自家的核桃和果干来让徐绍荣做“私人定制”的核桃馍。

顾客肖素琼说道:“ 我经常到这家店来加工核桃馍馍,老板做的核桃馍馍味道特别好。核桃馍馍作为九寨沟的特产之一,不仅本地的老百姓喜欢吃,我老家的亲戚朋友们也非常喜欢,我经常做几十个核桃馍馍带到我的老家遂宁去。”

日复一日的制作核桃馍,徐绍荣一干便是20多年。对核桃馍的做法早已了然于心,把咸味油酥涂抹在面饼上,加上核桃碎裹成长条后,切开分成等份再轻揉压实面饼,咸味核桃馍便做出了型,最后再将面饼送进自制的炕上烤制,半熟时再在面饼上扎几个小孔使得水分蒸发变得更酥脆,这样一个焦香可口的核桃馍便新鲜出炉。

徐绍荣告诉记者:“自己已经做核桃馍馍20多年了,不管是本地人还是外地人都很喜欢。”

普普通通的面饼在经过碳火的烤制后麦香四溢,表皮焦黄酥脆,馍瓤绵软可口,入口咀嚼更能感受到馥郁的坚果香气,就像九寨沟淳厚朴实的民风,也像徐绍荣20多年如一日的坚持,纯粹又质朴。