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和尚包子

发布日期:2017-07-27 作者:阿坝旅游网 点击数:93 [复制文章地址] [我要打印]

如果你曾在藏民家里做客,就会发现,在矮脚藏桌上虽然少不了什么手抓肉、油炸果、各种糕点和牛奶饮料等;但要说菜肴主角,则是“和尚”包子。这种包子大小和小笼包子差不多,特点是包子内有汤,包子皮为死面。因寺院里的和尚爱做这种包子,所以人们称它为“和尚”包子。

和尚包子,亦称“藏包”,以白面为皮,以牦牛肉为主馅,加适量牛板油,调以盐、葱花、酱油、味精、花椒水等佐料,上笼蒸制而成。吃时需先从顶端吸吮包子内的油水,然后蘸着辣椒酱食之。

和尚包子馅种类繁多、颇具特色。肉包子有牦牛肉馅,“素”包子有人参果、酥油糌粑馅、杂菌馅、蕨苔馅等。包子的形状千姿百态,大放异彩。樱桃嘴包子是较常见的一种,这种形状的包子不但容易制作,而且大方好看。尤其包子中心张着的圆圆小嘴,能够刺激您敞开胃口美食一顿。