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牦牛肉

发布日期:2017-07-27 作者:阿坝旅游网 点击数:133 [复制文章地址] [我要打印]

牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物,与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。牦牛肉极高的营养价值极高。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

真假新鲜牦牛肉识别方法

1、闻牦牛肉的气味

闻肉类食品的气味,是最简单的识别方法,肉食品在不同的新鲜度情况下,所产生的气味不同,如果肉不新鲜,一般表现为氨味或酸味,严重的,可能有淡淡的臭味。而新鲜的肉,则不具有这些味道。

2、摸牦牛肉的弹性

新鲜的肉一般都比较有劲道,其实就是指肉的弹性好,我们可以用指压肉,如果凹陷部分立即恢复,则表明肉的质量很好;如果指压后,肉的凹陷部分恢复的比较慢,或者直接不能够恢复,则表明肉已经变质。

3、摸牦牛肉的黏度

通常新鲜的肉表面微干或微湿润,不粘手,黏度比较差;如果肉的表面干燥或者粘手,则表面肉已经在开始变质;比较严重的变质牛肉,其会是否粘手,并且外表及其干燥,通常有些商贩会在肉里注入水,这个时候,我们可以通过观察肉的外表,看是否结实。

4、看牦牛肉的外部

看牦牛肉的外部情况,主要包括:(1)看牦牛肉肉皮。如果肉皮上无红点则表明肉优质,否则存在问题;(2)看肌肉颜色。新鲜的肉比较有光泽,别且颜色比较均匀,变质后,颜色稍暗,并且分布极不均匀;(3)看牦牛肉脂肪。新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

真假红原风干牦牛肉识别方法

1、看风干牦牛肉的产地

牦牛的主要养殖区:滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的地方,四川阿坝红原就是一个不错的牦牛肉生产基地,产区有专门的牦牛肉加工工厂,因此,这里生产出的牦牛肉,属于正宗的牦牛肉食品。当地人,也把牦牛肉作为主要的肉类食品,家家户户都有牦牛肉可以吃到。如果购买的牦牛肉,产地是一些非牦牛养殖地区,那么,这样的牦牛肉往往属于假冒产品。

2、看风干牦牛肉的价格

很多人可能不了解牦牛肉,牦牛肉是比较昂贵的,一只牦牛肉养成至少需要四年,一头牦牛肉大概在一万元左右,在红原当地,一斤牦牛肉的价格大概在45元左右,风干牦牛肉所选的是精细牦牛肉,其经过缩水,再加上其它工艺,制作成肉干,然而再包装起来,其价格大概在80~100元左右。因此,如果我们购买的风干牦牛肉,价格比这个低很多的话,那么很有可能是假的。

3、品尝风干牦牛肉的味道

很多人可能第一次买,往往并不知道牦牛肉的真正味道如何,正宗牦牛肉其肉干比较结实,牦牛的腥味不是特别的浓,如果你觉得自己品尝不出来,你可以找吃过正宗牦牛肉的朋友来品尝下,相信其一定能够品尝出真假来。另外,当地人经验都比较丰富,大家也可以找当地的朋友给自己介绍,并让其帮着购买,这样可以避免买到假货。